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Tagine d'agneau aux citrons confits et pruneaux

Lundi 24 Octobre 2011 | 11h29   Vue : 1951 fois
 
 
 
 


« Variante du Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes qui estompe la douceur du plat par l'adjonction du citron confit. Délicieux. »
 Difficulte : Facile      Origine : Maroc

Pour 4 personnes :
  Un sauté d'agneau (On peut remplacer l'épaule par du collier)
  2 petits citrons confits
  12 pruneaux
  12 olives violettes
  2 oignons
  2 gousses d'ail
  Huile d'olive
  Épices à tajine
  ou préparer les vous-même avec :
  1 cuillère à café de cumin en poudre
  1 cuillère à café de canelle
  1 cuillère à café de curcuma
  1 bouillon en cube
  De la graine de couscous

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 1 h 5 mn

  Preparation

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, sans les faire griller. Ajouter l'agneau et faire dorer quelques minutes.

Ajouter les épices, l'ail en morceau et dégermé, les pruneaux, les olives et les citrons confits coupés en deux ou en quatre, le bouillon en cubes émietté. Couvrir d'eau et laisser mijoter environ 50 minutes, la viande doit être moelleuse.

Servir avec la graine de couscous.



   


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