Purée onctueuse à base de pois chiches, il offre un mélange de saveurs alliant la douceur des légumineuses à la fraîcheur du citron et la richesse de l'huile d'olive.
Ingrédients
Pois chiche (sec ou en boite) 400 gAil 1 gousse
Huile d’olive 3 c à s
Cumin 1 c à c
Paprika 1 pincée (optionnel)
Tahiné (purée de sésame - optionnel) 2 c à c
Citron 1/2 unité
Sel
Poivre
Avec les pois chiches secs, il vous faudra prendre en compte que vous devez commencer à préparer votre recette la veille du jour où vous voulez la servir. En effet, il faudra réhydrater les pois chiches en les déposant dans un saladier rempli d’eau tiède toute une nuit puis les cuire. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, vous pouvez sauter cette étape. En les passant sous l’eau, retirez la fine pellicule qui les recouvre.
Épluchez et dégermez l’ail. Dans un blender, mixez les pois chiches avec l’ail, l’huile d’olive, le jus du demi-citron et le tahiné, le cumin, salez et poivrez.
Le tahiné (ou Téhina), qui est optionnel, le rendra plus onctueux. Il s'achète tout prêt ou concentré à délayer avec de l'eau (préférable).
Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour rendre le houmous plus ou moins liquide, plus ou moins épais. A servir avec du pain pita, ou du pain grillé avec un filet d’huile d’olive.
Le paprika est à soupoudrer à la fin.
Facile à préparer chez soi, le houmous peut être dégusté en entrée ou en accompagnement