Les petits et les grands en raffolent
Ingrédients
500 grs de sucre en poudrejus d’1/2 citron
1 verre d’eau
1 blanc d’œuf
200 grs d’amandes et de cerneaux de noix
8 amandes entières, 8 beaux cerneaux de noix.
Dans une grande casserole, mettre le sucre, le jus de citron et couvrir d’eau, sur feu très doux, pour faire un sirop, mélanger de temps en temps, il ne doit pas colorer pour avoir un nougat au final bien blanc.
Laisser refroidir pendant 20 mn .
Couper en petits morceaux les amandes et les noix, laisser les autres entiers pour la décoration, et les faire griller à sec dans une grande poêle.
Dans un petit bol, battre le blanc d’œuf avec une cuillère, puis le verser dans le sirop encore tiède tout en battant pendant 5 mn, ensuite avec le batteur à petite vitesse 10 mn , continuer encore pendant 10 mn en augmentant la vitesse.
Le nougat est bien épais et bien blanc. Verser dessus les noix et les amandes coupées en petits morceaux et grillées, mélanger doucement avec la cuillère,.
Verser dans une belle coupe, décorer avec les noix et les amandes entières.
Le nougat est bien onctueux, se déguste à la cuillère. Se conserve dans le réfrigérateur plusieurs jours.