Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes

Mercredi 6 Juillet 2011 | 19h43

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« Plat traditionnel marocain, repris par la cuisine juive. Il marie parfaitement la saveur de l'agneau à la douceur des raisins secs. A essayer ! »

Difficulte : Facile

Origine : Maroc

Pour 6 personnes :


	1 épaule d'agneau de 1,5 kg
	1 kg d'oignons
	500 g de raisins secs blonds
	250 g d'amandes mondées
	1 cuil. a café de gingembre
	1 cuil. café de cannelle
	1 cuil. a soupe de sucre en poudre
	8 cuil. a soupe d'huile d'olive
	2 cuil. a soupe d'huile pour friture
	sel, poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 1 h 10 mn

Preparation

Découpez l'épaule d'agneau en morceaux. Rincez abondamment les raisins secs et épépinez-les s'ils sont gros.

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Dans une marmite, versez la moitie de l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de viande. Ajoutez le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d'eau.

Couvrez et laissez mijoter a feu très doux pendant environ 40 min. Pendant ce temps, dans un autre récipient et dans le reste d'huile d'olive, faites confire les oignons a feu doux en remuant bien pendant 10 min. Ajoutez les raisins secs, la cannelle et le sucre.

Faites chauffer l'huile pour friture dans une petite poêle, et faites-y frire les amandes pendant 5 min. Retirez-les lorsqu'elles sont dorées et réservez-les au chaud.