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Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes

Mercredi 6 Juillet 2011 | 19h43   Vue : 3715 fois
 
 
 
 


« Plat traditionnel marocain, repris par la cuisine juive. Il marie parfaitement la saveur de l'agneau à la douceur des raisins secs. A essayer ! »
 Difficulte : Facile      Origine : Maroc

Pour 6 personnes :
  1 épaule d'agneau de 1,5 kg
  1 kg d'oignons
  500 g de raisins secs blonds
  250 g d'amandes mondées
  1 cuil. a café de gingembre
  1 cuil. café de cannelle
  1 cuil. a soupe de sucre en poudre
  8 cuil. a soupe d'huile d'olive
  2 cuil. a soupe d'huile pour friture
  sel, poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 1 h 10 mn

  Preparation

Découpez l'épaule d'agneau en morceaux. Rincez abondamment les raisins secs et épépinez-les s'ils sont gros.

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Dans une marmite, versez la moitie de l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de viande. Ajoutez le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d'eau.

Couvrez et laissez mijoter a feu très doux pendant environ 40 min. Pendant ce temps, dans un autre récipient et dans le reste d'huile d'olive, faites confire les oignons a feu doux en remuant bien pendant 10 min. Ajoutez les raisins secs, la cannelle et le sucre.

Faites chauffer l'huile pour friture dans une petite poêle, et faites-y frire les amandes pendant 5 min. Retirez-les lorsqu'elles sont dorées et réservez-les au chaud.

Avant de servir, ajoutez les oignons et les raisins dans la marmite de viande. Remuez délicatement.

Versez le contenu de la marmite dans le plat de service et parsemez les amandes sur la viande.

  Et pour finir...

Servez aussitôt. Il n'y a plus qu'à vous régaler !


   


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