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Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes | Mercredi 6 Juillet 2011 | 19h43 Vue : 5690 fois | |
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Plat traditionnel marocain, repris par la cuisine juive. Il marie parfaitement la saveur de l'agneau à la douceur des raisins secs. A essayer !
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Difficulte : Facile Origine : Maroc |
Pour 6 personnes :
|  | 1 épaule d'agneau de 1,5 kg
|  | 1 kg d'oignons
|  | 500 g de raisins secs blonds
|  | 250 g d'amandes mondées
|  | 1 cuil. a café de gingembre
|  | 1 cuil. café de cannelle
|  | 1 cuil. a soupe de sucre en poudre
|  | 8 cuil. a soupe d'huile d'olive
|  | 2 cuil. a soupe d'huile pour friture
|  | sel, poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 1 h 10 mn
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Preparation
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 | Découpez l'épaule d'agneau en morceaux. Rincez abondamment les raisins secs et épépinez-les s'ils sont gros. |
 | Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Dans une marmite, versez la moitie de l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de viande. Ajoutez le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d'eau. |
 | Couvrez et laissez mijoter a feu très doux pendant environ 40 min.
Pendant ce temps, dans un autre récipient et dans le reste d'huile d'olive, faites confire les oignons a feu doux en remuant bien pendant 10 min. Ajoutez les raisins secs, la cannelle et le sucre.
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 | Faites chauffer l'huile pour friture dans une petite poêle, et faites-y frire les amandes pendant 5 min. Retirez-les lorsqu'elles sont dorées et réservez-les au chaud. |
 | Avant de servir, ajoutez les oignons et les raisins dans la marmite de viande. Remuez délicatement. |
 | Versez le contenu de la marmite dans le plat de service et parsemez les amandes sur la viande. |
Et pour finir...
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Servez aussitôt. Il n'y a plus qu'à vous régaler ! |
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