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Pour ROCH HACHANA
Pavés de saumon au miel et sésame | | Jeudi 6 Septembre 2018 | 22h49 Vue : 13595 fois | | |
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Un poisson tout moelleux grâce à la marinade. Parfait pour Roch Hachana. Une recette particulièrement de circonstance puisqu'on y retrouve trois éléments (signes de bénédiction) du Sédèr de Roch Hachana : Le miel, le sésame et le poisson.
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| Difficulte : Facile Origine : France |
Pour 2 personnes :
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| | | 2 pavés de saumon
| | | 1 cuillère à café de jus de citron
| | | 3 cuillères à café d'huile d'olive
| | | 3 cuillères à café de miel liquide
| | | 1 noix de margarine
| | | 1 cuillère à café de graines de sésame
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 1 h
Temps total : 1 h 13 mn
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Preparation
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 | Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux. |
 | Y faire mariner le saumon pendant une heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et saupoudrer le côté chair de graines de sésame. |
 | Dans une sauteuse, fondre la noix de margarine et 2 cuillères à café d'huile d'olive. Y faire cuire le poisson, en commençant par le côté peau. Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face, à feu moyen. |
 | En fin de cuisson, ajouter le reste de la marinade dans la sauteuse. Le miel va réduire et former une sorte de caramel. En arroser le poisson. |
 | Pour servir, retourner à nouveau le poisson pour le présenter côté chair, l'égoutter légèrement et le déposer sur les assiettes de service. Il doit être caramélisé et les graines de sésame grillées. |
 | Accompagner, au choix, de riz, de haricots verts, de pommes de terre ou d'épinards, par exemple. |
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Et pour finir...
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Veiller à ne pas cuire le poisson à feu trop vif : le caramel deviendrait trop brun et amer. |
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