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Latkes aux pommes de terre

Samedi 29 Janvier 2011 | 22h24   Vue : 1391 fois
 
 
 
 


« Difficile d'éviter les latkes à Hanouka. La célèbre galette de pomme de terre frite dans l'huile, qui mêle tradition ashkénaze et saveur, se décline sous plusieurs formes. Durant la Fête des lumières, les chefs israéliens redoublent de créativité afin d'offrir leur propre version de latkes. »
 Difficulte : Facile      Origine : 1

Pour 10 personnes :
  2 pommes vertes
  500 g de pommes de terre blanches
  Un bouquet de persil haché
  1 c. à soupe de thym frais haché
  1 c. à soupe de romarin frais haché
  3/4 de tasse de farine
  2 œufs
  1/2 c. à soupe de sel
  1/2 c. à soupe de poivre
  1 c. à soupe de sucre brun
  1/2 c. à soupe de muscade râpée
  Huile de friture

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 1 h

  Preparation

Râper les pommes de terre et les pommes. Presser pour extraire le liquide.

Ajouter les œufs, le sel, le poivre, le sucre et les fines herbes. Mélanger le tout.

Ajouter graduellement la farine.

Verser un peu d'huile de friture dans une poêle jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude.

Laisser à feu moyen et verser une grosse cuillère de pâte dans la poêle.

Faire frire chaque côté 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

  Et pour finir...

En entrée ou pour accompagner un plat, traditionnellement dégustés à 'Hanouka car ils sont frits à l'huile et rappellent le miracle de la fiole d'huile qui a brulé pendant 8 jours.


   


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