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La mousse au chocolat

Mercredi 9 Avril 2014 | 12h25   Vue : 2975 fois
 
 
 
 


« La mousse au chocolat, fondante et légère. Comment lui résister, avec ses petites bulles d'air qui rendent la mousse aérienne ? Le secret d'une mousse au chocolat réussie ? Le fouet (pour les plus musclées) sinon le batteur ! Il faut surtout la servir bien froide. »
 Difficulte :      Origine : Européenne

Pour 7 personnes :
  240 g de chocolat noir cassé en morceau
  60 g de margarine
  6 oeufs jaunes et blancs séparés
  60 g de sucre
  une pincée de sel

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 3 h
Temps total : 3 h 20 mn

  Preparation

Mettez dans un saladier le chocolat et la margarine, passez le tout au micro-ondes (ou au bain marie) jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.

Versez dans des verres ou des coupes et laissez prendre 3 heures au frigo avant de déguster.

  Et pour finir...

Vous pouvez rajouter des petits copeaux de chocolat pour garnir la coupe.


   


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