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Boulettes de poisson frittes | | Dimanche 24 Avril 2011 | 01h12 Vue : 2470 fois | | |
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Peut se déguster en entrée ou en plat accompagné de légumes ou de salades cuites ou même agrémenter un couscous poisson
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| Difficulte : Moyen Origine : Afrique du nord |
Pour 4 personnes :
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| | | 1kg de filet de Mérou ou de Cabillaud
| | | 4 à 5 oignons
| | | 1 bouquet de persil
| | | 1 Baguette de pain rassis
| | | 3 oeufs plus 3oeufs pour la parure
| | | 2 cuillers à café de sel
| | | 2 cuillers à café de poivre
| | | 1/2 cuiller à café de cannelle
| | | 1 cuiller à soupe de Harissa (ou moins)
| | | 3 à 4 morceaux d'ail coupés en très petits dés
| | | 300gr de farine
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 1 h 10 mn
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Preparation
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 | Dans un grand récipient, mettre le pain trempé et essoré, le persil, les oignons hachés, le poisson débarrassé de ses arêtes et mixé pas trop finement, les |
 | Les tremper dans de la farine, ensuite dans de l'oeuf battu et les faire frire. |
 | Les boulettes sont frites, on peut les manger tel quel. Ce sont des kéftas. |
 | Quand elles sont destinées à agrémenter un couscous poisson on recouvre d'eau (pas trop) les boulettes frites et on les fait cuire 1/2 heure environ.
Vous pouvez mettre des poix chiches.
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 | Si vous avez une tête de Mérou ajouter la, le bouillon ne sera que meilleur.
Il est préférable de mettre le poisson à cuire dans un filet au dessus des légumes afin de le retirer entier.
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 | Le bouillon peut être préparer à l'avance. Il faudra cuire le poisson 10 mn avant de passer à table. |
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