Comment résister à un sfenj, ces délicieux beignets marocains troués et enrobés de sucre. Le Top des beignets de 'Hanouka. Ils seront parfaits pour changer des Soufganiyote. Idéal avec thé à la menthe !
Ingrédients
𝐏𝐨𝐮𝐫 𝟏𝟐 𝐚̀ 𝟏𝟓 𝐬𝐟𝐞𝐧𝐣𝐬500g de farine tamisée
350-400ml d’eau (à ajuster selon la consistance)
1 c. à soupe de levure sèche de boulanger (10g) ou 25g de levure fraîche
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café rase de sel fin
1 bouchon de whisky ou d’arak (facultatif)
Huile neutre (pour la friture)
Délayez la levure dans 100ml d’eau avec 1 c. à soupe de sucre. Laissez mousser 10 minutes puis ajoutez la farine, le reste de sucre. Mélangez à la main ou au robot avec le crochet à vitesse lente pendant quelques minutes en ajoutant le whisky mélangé à l’eau tiède peu à peu, puis le sel.
Poursuivez le pétrissage pendant 5-10 minutes. La pâte doit être homogène, élastique et légèrement collante. Couvrez et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1h30-2h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Chauffez l’huile de friture à 170°. Avec les mains mouillées, prélevez du bout des doigts, une petite boule de pâte (sans dégazer) et réalisez un trou assez large (pour qu’il ne se referme pas à la cuisson). Plongez dans l’huile et faites frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Déposez le sfenj sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile. Saupoudrez-les de sucre (on peut aussi verser un peu de miel) et savourez avec un bon thé à la menthe !
Astuces : Pour une pousse lente, réservez la pâte à sfenjs pendant 3h au frais.