Oreilles d'Amane

Mercredi 16 Février 2011 | 19h45

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« Les Oreilles D'Amane, Amantaschen ou Oumentaschen, ou Ozné Amane en hébreux, sont une spécialité culinaire préparée à l'occasion des fêtes de Pourim. Ce sont des petits gâteaux sablés fourrés en forme de triangles. Pour rappel, Amane, dont on mange symboliquement les oreilles, eut pour dessein d'exterminer les juifs de Perse. Toute l'histoire est relatée dans la Méguilate Esther que l'on lit à Pourim. »

Difficulte : Facile

Origine : International

Pour 8 personnes :


	Pâte-sablée
	250 g de farine type 45
	100 g de sucre en poudre
	125 g de beurre ou de margarine
	1 œuf
	2 sachets de sucre vanillé
	1/2 sachet de levure chimique
	Farces
	100 g de confiture + 200 g de fruits secs concassés (amandes , noix , raisins secs , pistache) bien mélangés, ou : 200 g de pâte d'amandes, ou 200 g de pâte de dattes auquel vous pouvez ajouter des noix, des amandes ou des pistaches

Préparation : 1 h
Cuisson : 15 mn
Repos : 1 h
Temps total : 2 h 15 mn

Preparation

Mettre dans un bol le sucre, le sucre vanillé et les oeufs et bien mélanger

Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant avec une spatule. Sabler ensuite la pâte avec les doigts en incorporant le beurre ou la margarine.

Malaxer la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une boule en essayant de la travailler au minimum. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Abaisser la pâte en une couche fine. Découper des ronds avec un emporte pièce ou un verre de 8 -10 cm de diamètre environ Mettre une boule de farce au centre de chaque rond et replier 3 des cotés du rond pour former un triangle