Le couteau piquant

Pourquoi un oignon (qui est Parvé/neutre) coupé avec un couteau à viande propre et froid, qui n'a pas été utilisé depuis 24 heures, devient-il 'Bassari' (viande) et ne peut être mangé avec du lait ? Et pourquoi, si l'on avait cuit cet oignon dans une marmite à viande propre (dans les mêmes conditions), resterait-il Parvé ?
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