La mousse au chocolat
La mousse au chocolat, fondante et légère. Comment lui résister, avec ses petites bulles d'air qui rendent la mousse aérienne ? Le secret d'une mousse au chocolat réussie ? Le fouet (pour les plus musclées) sinon le batteur ! Il faut surtout la servir bien froide.
Ingrédients
** 240 g de chocolat noir cassé en morceau** 60 g de margarine
** 6 oeufs jaunes et blancs séparés
** 60 g de sucre
** une pincée de sel
Étape 1
Mettez dans un saladier le chocolat et la margarine, passez le tout au micro-ondes (ou au bain marie) jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.Étape 2
Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.Étape 3
Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.Étape 4
Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.Étape 5
Versez dans des verres ou des coupes et laissez prendre 3 heures au frigo avant de déguster.Voir aussi
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