La mousse au chocolat
La mousse au chocolat, fondante et légère. Comment lui résister, avec ses petites bulles d'air qui rendent la mousse aérienne ? Le secret d'une mousse au chocolat réussie ? Le fouet (pour les plus musclées) sinon le batteur ! Il faut surtout la servir bien froide.
Origine : Européenne Nombre de personnes : 7 Difficulté : Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 0 min Repos : 180 min Total : 200 min
Ingrédients
** 240 g de chocolat noir cassé en morceau** 60 g de margarine
** 6 oeufs jaunes et blancs séparés
** 60 g de sucre
** une pincée de sel
Étape 1
Mettez dans un saladier le chocolat et la margarine, passez le tout au micro-ondes (ou au bain marie) jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Étape 2
Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Étape 3
Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.
Étape 4
Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.
Étape 5
Versez dans des verres ou des coupes et laissez prendre 3 heures au frigo avant de déguster.
Vous pouvez rajouter des petits copeaux de chocolat pour garnir la coupe.