Foies de volaille et oeufs hachés ( gehaktè leiber mit tsibaléss )
On mange les oeufs hachés et les foies hachés séparément ou mélangés. Cela dépend de vos traditions familiales et de vos goûts personnels
Ingrédients
** 400 g ( ou ) de foies de volaille** De l'huile supportant la friture
** 1 gros oignon ou 2 petits
** 9 oeufs cuits dur
** De l'huile d'assaisonnement
** 1 gros oignon ou 2 petits
** sel-poivre
Étape 1
Hacher les oignons menu sur une planche. Les frire dans l'huile à la poêle pendant 5 minutes environ. Il faut qu'ils soient à peine roux ( on appelle cela un Raïchèrt ). Réserver ces oignons frits dans un bol.Étape 2
Faire frire les foies une dizaine de minutes dans la même poêle. Quand ils sont cuits les hacher menu sur une planche ou bien très rapidement au mixer.Important : il ne faut surtout pas qu'ils soient réduits en purée.
Étape 3
Mélanger les foies les oignons et un peu de l'huile de cuisson ou de la graisse d'oie. Saler et poivrer. Laisser refroidir à température ambiante mais pas au frigo.Étape 4
Cuire les oeufs pendant 10 minutes. Hacher menu les oignons et les oeufs sur une plancheÉtape 5
Mélanger dans un bol les oeufs et les oignons, ajouter de l'huile d'assaisonnement (surtout pas de vinaigre). Saler et poivrer.Étape 6
Présenter sur une seule assiette les oeufs et les foies de volaille.Voir aussi
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