Basculer sur TorahPlay
Cuisine judéo-alsacienne : les saveurs d’un héritage
Des gestes en cuisine aux plats servis à table, ce court reportage invite à découvrir les saveurs de la cuisine judéo-alsacienne. Préparation, présentation et dégustation composent une immersion dans un patrimoine culinaire où se rencontrent traditions juives et terroir alsacien.
Voir aussi
Culture juiveKouguel de Jérusalem caramélisé, façon Lévana
Une croûte ambrée, des nouilles moelleuses et une pointe de poivre : le kouguel de Jérusalem surprend par son équilibre entre douceur et caractère. Dans cette v...
VidéosÀ la découverte de la nouvelle cuisine juive
À la découverte de la nouvelle cuisine juive – Bagels et viande fumée : ce sont des traditions culinaires juives montréalaises qui nous sont familières. Mais la...
Culture juiveKugel de lokshen aux pommes et raisins pour Souccot
Un kugel ashkénaze de nouilles aux œufs, pommes, raisins et cannelle, moelleux à cœur et légèrement doré en surface, idéal pour un repas familial de Souccot.
Culture juivePoulet ashkénaze aux pommes de terre et carottes pour Kippour
Dans les familles ashkénazes, le repas précédant Yom Kippour est traditionnellement composé de mets simples et rassasiants, sans excès d’épices ni de sel. Après...
Culture juiveBouillon de poulet ashkénaze aux kreplach pour Kippour
Le bouillon de poulet aux kreplach est l’un des grands classiques de la cuisine ashkénaze. Les kreplach sont de petits raviolis de pâte fine, traditionnellement...
Soyez le premier à commenter !