Foie de volaille haché

Étape 1

Faites durcir les œufs 8 minutes à l’eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Étape 2

Épluchez les oignons et hachez-les. Lorsqu’ils sont dorés, retirez la poêle du feu et réservez les oignons dans un bol.

Étape 3

Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile à cuire ou, mieux, de la graisse d’oie ou de canard.

Étape 4

Faites ensuite revenir les foies de volailles, salez, poivrez, tournez-les régulièrement afin qu’ils soient cuits de chaque côté, mais pas trop longtemps, l’intérieur doit être encore un peu rosé.

Étape 5

Sur une grande planche, disposez les foies, les oignons frits et les œufs durs coupés en morceaux.
Hachez le tout. Cette étape est très importante, il faut pouvoir encore distinguer tous les ingrédients, mais hacher suffisamment petit pour que votre mélange soit facile à tartiner.

Étape 6

Vous pouvez terminer en écrasant encore un peu le tout à la fourchette dans un bol.