Le mérou aux oignons est un plat de la communauté juive Marocaine. Facile à réaliser, c'est un plat de fête juives aux saveurs très orientales.
Ingrédients
1 mérou de 1kg2kg d'oignons
3 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de safran en poudre
3 feuilles de laurier
30g de farine
10cl d'huile végétale
huile pour friture
sel, poivre
câpres et feuilles de laurier pour décorer
Epluchez les oignons et coupez les en grosses rondelles.
Dans une marmite, mettez les les rondelles d'oignons. A feu très doux, faites suer ces dernières. Ajoutez le safran en poudre et 1 verre d'eau. Faites cuire environ 1 heure.
Dans une marmite, mettez les les rondelles d'oignons. A feu très doux, faites suer ces dernières. Ajoutez le safran en poudre et 1 verre d'eau. Faites cuire environ 1 heure.
Ecaillez, videz et lavez le mérou. Découpez le en darnes. Salez, poivrez. Farinez les darnes.
Faites frire dans l'huile de friture les darnes entre 4 et 5 minutes. Réservez.
Faites frire dans l'huile de friture les darnes entre 4 et 5 minutes. Réservez.
Ajoutez dans la marmite des oignons, 10 cl d'huile végétale et les gousses d'ail émincées. Salez. Faites cuire encore 15 min.
Mettez dans un plat, les feuilles de laurier. Disposez une couche d'oignons, ajoutez les dames. Recouvrez d'oignons. Faites cuire, environ 5 min.
Mettez au four, a 180°C, pendant 20 min. Dressez les dames et la garniture dans les assiettes. Décorez le mérou avec les câpres et les feuilles de laurier.