Une nouvelle façon de cuisiner et de déguster les légumes. Ce gratin de chou-fleur à la moutarde et au fromage vous changera du classique gratin à la sauce béchamel.
L’utilisation du cumin en graines, la moutarde en poudre, le piment vert et le curry donne une note indienne à ce plat.
Ingrédients
700 g chou-fleur , 1 grand chou-fleur coupé en fleurettes de 4cm30 g de beurre doux
120 g d’onion, 1 de petite taille finement ciselé
1-1/2 tsp de cumin , en graines
1 tsp de curry , en poudre
1 tsp de moutarde , en poudre
2 piments verts , coupés finement (ôtez les graines)
3/4 tsp de moutarde , en graines (noire)
200 ml de crème fraîche liquide
120 g d'Emmental
5 g de persil , frais haché
15 g de chapelure
sel
Préchauffez le four à 180 ° C.
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 5 minutes (ou plus), jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres (mais pas trop). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 5 minutes (ou plus), jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres (mais pas trop). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Mettez le beurre dans une cocotte en fonte ronde de 24 cm et placez sur feu moyen. si vous n’avez pas de cocotte qui peut aller au four, réalisez donc votre sauce dans une casserole, puis mettez le chou-fleur dans un plat allant au four, vous versez ensuite la sauce par-dessus. (la suite des étapes sera pareille). Ajoutez l’oignon et faites le revenir 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
Ajoutez le cumin en graines, la poudre de curry, la moutarde en poudre et les piments (si utilisé). Faites cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les graines de moutarde, laissez encore une minute, puis ajoutez la crème.
Ajoutez le cumin en graines, la poudre de curry, la moutarde en poudre et les piments (si utilisé). Faites cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les graines de moutarde, laissez encore une minute, puis ajoutez la crème.
Ajoutez ensuite les 100g d'Emmental et de sel (selon votre goût), puis laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Disposez le chou-fleur, remuez délicatement pour ne pas écraser les fleurettes de chou-fleur. Laissez mijoter encore une minute avant de retirer du feu.
Disposez le chou-fleur, remuez délicatement pour ne pas écraser les fleurettes de chou-fleur. Laissez mijoter encore une minute avant de retirer du feu.
Mettez les 20 g de fromage restants dans un bol, avec la chapelure et le persil. Mélangez, puis saupoudrez sur le chou-fleur.
Essuyez les bords intérieurs de la casserole (avec une spatule ou un chiffon).
Mettez au four et laissez cuire 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce bout et que le chou-fleur soit chaud.
Tournez le gril à feu élevé et laissez gratiner pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Retirez du gril et laissez refroidir un peu avant de servir.
Mettez au four et laissez cuire 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce bout et que le chou-fleur soit chaud.
Tournez le gril à feu élevé et laissez gratiner pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Retirez du gril et laissez refroidir un peu avant de servir.
Si vous n’avez pas la moutarde en poudre vous pouvez la remplacez par de la moutarde de Dijon environ 1 cuillère à soupe .
Vous pouvez également utiliser un autre fromage, comme du gruyère avec du parmesan.
Vous pouvez également utiliser un autre fromage, comme du gruyère avec du parmesan.