Pavés de saumon au miel et sésame pour Roch Hachana
Poisson moelleux, marinade au miel et au sésame, cuisson douce pour préserver la saveur : une recette de Roch Hachana qui réunit trois signes de bénédiction du Sédèr.
Origine : France Nombre de personnes : 2 Difficulté : Facile
Préparation : 5 min Cuisson : 8 min Repos : 60 min Total : 73 min
Ingrédients
** 2 pavés de saumon** 1 cuillère à café de jus de citron
** 3 cuillères à café d'huile d'olive
** 3 cuillères à café de miel liquide
** 1 noix de margarine
** 1 cuillère à café de graines de sésame
Étape 1
Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.
Étape 2
Y faire mariner le saumon pendant une heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et saupoudrer le côté chair de graines de sésame.
Étape 3
Dans une sauteuse, fondre la noix de margarine et 2 cuillères à café d'huile d'olive. Y faire cuire le poisson, en commençant par le côté peau. Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face, à feu moyen.
Étape 4
En fin de cuisson, ajouter le reste de la marinade dans la sauteuse. Le miel va réduire et former une sorte de caramel. En arroser le poisson.
Étape 5
Pour servir, retourner à nouveau le poisson pour le présenter côté chair, l'égoutter légèrement et le déposer sur les assiettes de service. Il doit être caramélisé et les graines de sésame grillées.
Étape 6
Accompagner, au choix, de riz, de haricots verts, de pommes de terre ou d'épinards, par exemple.
Veiller à ne pas cuire le poisson à feu trop vif : le caramel deviendrait trop brun et amer.