Quiche au poulet, épinards et lait de coco
Les tartes salées sont aussi un parfait moyen de réduire notre consommation de viande et d’assurer une portion de légumes qui passera mieux que si elle est servie en accompagnement. A servir avec une salade ou une soupe selon la saison.
Origine : Nombre de personnes : 4 Difficulté : Facile
Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Repos : 0 min Total : 50 min
Ingrédients
1 pâte brisée maison ou du commerce200 g d’escalope de poulet
200 g d’épinards frais ou surgelés décongelés
1 oignon rouge
4 œufs
20 cl de lait de coco
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
Étape 1
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer de coups de fourchette.
Enfourner 5 minutes pour la précuire.
Étape 2
Couper le poulet en petits morceaux.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon 1 minute à feu vif avec l’huile d’olive.
Étape 3
Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Saler, saupoudrer le curry, mélanger.
Étape 4
Ajouter dans la poêle les épinards, cuire 2 minutes en mélangeant bien.
Étape 5
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de coco et un peu de sel.
Répartir la préparation poulet-épinards sur le fond de tarte puis verser le mélange œufs-coco.
Étape 6
Enfourner pendant 30 minutes à mi-hauteur.
A servir avec une salade ou une soupe selon la saison.