Les beignets (marocains) de 'Hanouka
Juste pour vous donner l'eau à la bouche
Origine : Maroc Nombre de personnes : 30 Difficulté : Moyenne
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 210 min Total : 245 min
Ingrédients
** 1 kg de farine tamisée** 1 c. à café de sel
** 30 g de levure de boulanger
Étape 1
Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients avec un verre d'eau tiède et pétrir la pâte longuement de façon à obtenir une pâte très légère, molle et élastique (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Étape 2
Couvrir d'un linge propre et laisser lever trois ou quatre heures. Prélever une petite boule de pâte avec les mains huilées, la trouer en son centre et l'étirer de façon à obtenir une petite couronne.
Étape 3
Plonger au fur et à mesure dans l'huile chaude. Servir ces beignets chauds et gonflés, saupoudrés de sucre semoule ou accompagnés de miel.
Variante aux œufs et à l'orange
Pour 25 à 30 beignets : 1 kg de farine tamisée, 3 œufs entiers, 10 g de levure de boulanger, 1 verre de jus d'orange, 1 petit verre d'huile, 1 petit verre de sucre en poudre, le zeste d'une orange, 1 paquet de levure.
Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis la couvrir d'un linge propre et la laisser lever dans un endroit abrité jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm et, à l'aide d'un verre, découper des ronds. Les trouer au centre à l'aide d'un dé à coudre. Couvrir et laisser lever sur une tôle huilée. Faire frire dans l'huile chaude. Servir gonflés et dorés, arrosés de sirop de sucre ou simplement saupoudrés de sucre semoule.
Variante fourrée à la confiture
Pour 25 à 30 beignets : 500 g de farine, 2 c. à soupe de sucre en poudre, ½ verre d'huile, 2 œufs entiers, 10 g de levure de boulanger, 1 pincée de sel, confiture.
Délayer la levure dans un verre d'eau tiède. Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture et bien travailler l'ensemble de façon à obtenir une pâte molle. Couvrir et laisser lever dans un endroit abrité. Travailler la pâte à nouveau au rouleau sur une épaisseur de 1 cm puis, à l'aide d'un verre, découper des ronds. Au centre de chaque rond, déposer une noix de confiture. Recouvrir d'un autre rond et souder les deux bords avec un peu d'eau en pinçant le pourtour avec les doigts. Ranger sur une tôle huilée, recouvrir d'un linge propre et laisser lever encore 30 minutes. Plonger dans l'huile chaude. Dorer sur les deux faces et servir chauds, saupoudrés de sucre glace.